Torta allo yogurt Tutte Ricette
Un dessert fresco, gustoso e molto leggero. Ottimo in estate perché non necessita di cotture lunghe in forno, usando ingredienti adatti alla stagione. Lo stampo da usare ha un diametro di 24 cm.
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Base:
250 g di biscotti secchi tritati finemente
125 g di burro
1 cucchiaio di miele
Mousse:
1 kg di yogurt a piacere
1 busta di dolceneve (o 400 ml di panna zuccherata)
2 cucchiai di zucchero a velo
10 g di colla di pesce
Frutta per decorare
Procedimento:
Preparare la base mescolando bene tutti gli ingredienti e versare il composto ottenuto nello stampo cercando di livellarlo bene (aiutarsi con un cucchiaio o un batticarne). Infornare a 180° per 9 minuti trascorsi i quali si estrarrà lo stampo dal forno. La base si fermerà raffreddandosi. Intanto mettere la gelatina (colla di pesce) a bagno in acqua fredda per 10 minuti, dopodiché strizzarla e scioglierla sul fuoco in un pentolino con l’aggiunta di un cucchiaio di acqua. Spegnere e lasciar freddare un po’, quindi versarla nello yogurt (estratto mezz’ora prima dal frigo) e mescolare rapidamente in modo da amalgamarla a dovere. Aggiungere lo zucchero e rimescolare. Montare la panna ed unirla allo yogurt delicatamente per non smontarla. Regolare eventualmente di zucchero (la dolcezza varia a seconda del tipo di yogurt utilizzato). Versare il composto ottenuto sulla base raffreddata, livellare bene e riporre in frigorifero per almeno 3 ore, trascorse le quali si andrà a sformare la torta decorandola con frutta di stagione, foglioline di menta o cioccolato fuso.
